Lait cru

Fromage ou produit laitier au lait cru. « Au lait cru » signifie pour les produits fabriqués exclusivement à partir de lait non chauffé au delà de 40 °C, ni soumis à un traitement d’effet équivalent (rappelons que le lait sort du pis de la vache à environ 38 °C).