Lait pasteurisé

La pasteurisation est un processus de conservation des aliments inventés par Louis Pasteur. Il s’agit de faire chauffer les aliments à une température définie pendant un laps de temps défini.

Le lait pasteurisé est un lait qui a été chauffé à 63 °C pendant 30 minutes ou 72 °C pendant 15 secondes. Le but de la pasteurisation est d’éliminer les mauvais microbes qui se trouvent dans le lait, dus notamment au fait que le lait provient de producteurs différents, parfois de pays différents. Le lait pasteurisé est utilisé dans la fabrication de fromages industriels, car il se conserve mieux.

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