Fromage au lait cru

Les fromages au lait cru comme leur nom l’indique ont été fabriqués avec du lait cru ou lait de proximité. Ils sont riches en ferments lactiques naturels et leurs goûts sont typiques. Et pour cause, les fromages au lait cru contiennent une grande diversité de microbes qui leur donnent leur richesse sensorielle et leur arôme subtil.

Contrairement aux idées reçues, les fromages au lait cru ne sont pas aussi risqués. Ils seraient même bénéfiques pour la flore intestinale.

Les fromages au lait cru sont très appréciés des épicuriens pour leurs goûts authentiques, représentatifs de leur terroir.

Exemples de fromages au lait cru : Bleu d’Auvergne, Brie, Camembert, Comté, Roquefort…

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